Доброго дня, це означає, що Ви можете рухатись викорстовуючі тільки тягу двигуна (Throttle - це ручка газу), або обертаєте педалі, а двигун Вам допомогає (PAS - це помічник обертання педалей)
Замінити звичайно можно, але після покупки. Якщо вмієте самі підберете та поміняєте або можно зробити в веломайстерню звернутись. Змінювати характеристики перед покупкою такої можливості нема