Можна, але це буде дуже не дешево, тому раджу обирати відразу гравійники із гідравлічними гальмами, ось підбірка для вас:
https://veliki.com.ua/ua/bikes/filter=biketype:gravel;braketype:hydr_disc/
Доброго дня, 32 км/ч - це швидкість, при якій двигун вимикається, і далі Ви їдете, як на звичайному велосипеді, набрати можна і більшу швидкість, все залежить від рельєфу та Ваших зусилль
https://veliki.com.ua/ua/bikes/filter=biketype:gravel;braketype:hydr_disc/